Pack Espumante Demi Sec Apaltagua 6 x 750 cc La Vinoteca

De un hermoso color rosado intenso con presencia de burbujas finas y bien integradas. La nariz es frutosa, donde aparece el aporte aromático del jugo de granada y también notas de frutos rojos frescos como frutillas y frambuesas. En boca es balanceado con un final dulce y fresco. Es jugoso y vibrante, de cuerpo medio y con una agradable sensación de burbujeo que potencia las notas de fruta fresca.

Variedad: 60 % Chardonnay / 40% Jugo de Granada 100% natural
Enólogo: Pablo Barros, Carolina França
Alcohol: 9% Vol.
Azúcar Residual: 39 gr/lt
ph: 3,16

Origen
Tanto las uvas de Chardonnay como las granadas provienen de nuestra propiedad de Huaquén en la cordillera de la costa del Valle del Maule, ubicado en las coordenadas 35° 7’ 2” de latitud Sur y 71° 43’ 29” de Longitud Oeste con una altura de 150 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos y huertos de granada están plantados en lomajes suaves y en suelos de carácter pumicítico de origen volcánico, con baja materia orgánica y con presencia de tosca a niveles que van desde los 50 cm a 1,5 m de profundidad.

La cosecha de Chardonnay se realiza desde fines de marzo hasta principios de abril y para el caso de las granadas se comienza a mediados de abril hasta mediados de mayo. Estas frutas son cosechadas a mano y transportadas en cajas de 10-12 kg en camiones refrigerados para disminuir los riesgos de oxidación y preservar toda su calidad organoléptica.

Vinificación
Nuestras uvas son cosechadas a mano y sometidas a un prensado directo (prensado método champenoise) con racimo entero y sin maceración. Posteriormente el jugo es separado de sus borras para una fermentación limpia. Enseguida el mosto es fermentado en estanques de acero inoxidable por 20-30 días, con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 12° a 13°C. Una crianza sobre borra fina está hecha en estanque de acero durante 2-3 meses para reforzar la estructura y los aromas. Las granadas son cosechadas y desariladas manualmente, prensadas en una prensa neumática para extraer el jugo 100% natural que luego servirá para la mezcla. Finalmente se hace la mezcla del vino base de Chardonnay con el jugo de granada, se filtra y se afina para el proceso de embotellado y gasificado.

Notas del enólogo
De un hermoso color rosado intenso con presencia de burbujas finas y bien integradas.

La nariz es frutosa, donde aparece el aporte aromático del jugo de granada y también notas de frutos rojos frescos como frutillas y frambuesas.

En boca es balanceado con un final dulce y fresco. Es jugoso y vibrante, de cuerpo medio y con una agradable sensación de burbujeo que potencia las notas de fruta fresca.