WUTH ESTEFANE, HEINZ - Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza. Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes codianos para transformar sus comidas. Esto es Ciencia y Cocina® es imprescindible para los profesionales del ámbito culinario, la ingeniería de alimentos o la química, así como para los estudiantes, amantes de la comida, los cocineros curiosos y los gourmets que disfrutan descubriendo nuevas recetas. El libro incluye 220 páginas de fotograNas a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detrás de la cocina Secciones de básicos, carnes, verduras, dulces y cocina del día a día Contenido dinámico, entretenido y fácil de leer Mitos de cocina explicados y probados. Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las técnicas y “secretos” de la cocina con Esto es Ciencia y Cocina® y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel. Título: Esto es ciencia y cocina Autor: Heinz Wuth Idioma: Español Sello: Grijalbo ISBN: 9789562587037 Formato: 17,5 x 24 cm Encuadernación: Tapa dura Páginas: 220
