Se conoce como Gastronorm (GN) al formato estandarizado por la Norma Europea EN-631 para el equipamiento que se usa en las cocinas profesionales de todo el mundo. Estantes, repisas, muebles cerrados, carros, armarios, hornos, mesones refrigerados, camaras frias y calientes, baños maria, entre otros, estan construidos conforme a este sistema para que los recipientes puedan adaptarse facilmente a los espacios.
VENTAJAS DE LA NORMA GN
- Economia al utilizar los mismos recipientes en distintos equipos, facilitando su intercambio.
- Optimizacion y racionalizacion de los circuitos de trabajo y simplificacion de la organizacion interna.
- Optima utilizacion de los equipos de cocina.
- Uso universal de los equipos de transporte y almacenaje.
- Maxima optimizacion del espacio.
