BRAVO WALKER, MARIANA - Cocina popular es un clásico dentro de la literatura culinaria chilena Contiene 976 recetas de guisos y 217 de postres Diferentes maneras de preparar la carne de vacuno, el cordero, el pescado, las aves y otros Datos para aprovechar lo que habitualmente se bota: hojas de betarragas ,tallos de alcachofas, pan duro o cáscaras de naranjas También 12 recetas distintas para cocinar las acelgas, 14 de porotos, 10 de cochayuyo, 10 de manzanas, 7 de merengues Todas las comidas, postres y aliños típicos chilenos, hasta la tortilla de ortigas, substancias de Chillán, mote con huesillos o calzones rotos Lo que ya es difícil de encontrar, como los locos y las pencas; y lo nuevo, como arándanos y endibias Una lista de condimentos ayuda a perfumar el menú y otra de agüitas calientes, alienta la salud Como el recetario está dividido según los grupos alimenticios se pueden elaborar raciones balanceadas o concentradas en proteínas, sin harinas ni carne roja o usando sustitutos Para entender las recetas no hay necesidad, ni siquiera, de saber hacer un huevo frito porque la receta está incluida Cocina popular: muchas veces hace falta, pero nunca está de más Autor: Mariana Bravo Editorial: Grijalbo Idioma: Español N° páginas: 319 Encuadernación: Tapa blanda Dimensiones: 15 x 23 cm Isbn13: 9789562585972
