La pasta de ají panca Tresa se clasifica como una preparación culinaria concentrada, obtenida a partir del procesamiento mecánico de frutos seleccionados de *Capsicum chinense*. El producto se caracteriza por una pigmentación roja intensa y un perfil organoléptico definido por notas ahumadas derivadas del proceso de deshidratación del insumo base.
Desde una perspectiva técnica, el formulado se presenta como una pasta homogénea, apta para su integración en procesos de cocción, marinados y elaboración de emulsiones. El producto cumple con estándares de ausencia de gluten y grasas trans, siendo compatible con dietas veganas. El formato de distribución consiste en un frasco con una capacidad neta de 205 g. La composición es estable bajo condiciones de almacenamiento adecuadas, conservando sus propiedades físicas hasta la fecha de caducidad indicada. Su aplicación principal es la modificación del perfil sensorial en aplicaciones gastronómicas que requieren una base de ají con baja acidez.
