Nuevo y original. El libro fundamental para el cuidado nutricional del paciente. - La reinvención del clásico Técnica dietoterápica, que acompaña el dinámico campo de la nutrición clínica. - Nuevas intervenciones dietéticas, adecuadas a nuevos estándares, a normas de consenso, a la práctica basada en la evidencia y a la enorme experiencia de las autoras. - Cuadros, figuras, gráficos y tablas que ilustran y sistematizan el contenido de manera práctica. - 26 capítulos que conjugan las recomendaciones nutricionales y los alimentos concebidos como matrices químicas complejas, con las necesidades del individuo, inmerso en su contexto vivencial, para encarar un cuidado nutricional integral y apropiado. Una obra infaltable para los profesionales de la nutrición actuales o en formación.
