Es un polisacárido 100% natural.
El agar es extraído de algas rojas, conocido por su poder gelificante muy potente. Permite producir geles compactos y sólidos.
En cosmética, permite, en particular, producir "parches" y todo tipo de fórmulas gelificadas con un aspecto firme.
En la cocina, es un sustituto ideal de la gelatina animal, y se utiliza para elaborar flanes, jaleas, cremas, mermeladas, bavarois, etc
