Sartenes y Woks Woks

¿Por qué usar un wok?

Añadir un wok a tu cocina es una excelente idea por diversos motivos:

• Sirve para saltear grandes porciones sin perder la textura de los ingredientes.
• Es fácil de usar en todo tipo de cocinas, desde encimeras eléctricas hasta modelos tradicionales a gas.
• Su diseño, similar al de un bowl de cocina, está pensado para revolver los ingredientes rápidamente sin que caigan sobre la cocina.
• Está elaborado de metal, y su forma ayuda a conducir el calor de forma efectiva y rápida, logrando la temperatura ideal para dorar los ingredientes.
• Es fácil de limpiar y lavar, siendo apto para lavar a mano o en lavavajillas.
• Al alcanzar temperaturas altas, logra sellar tus preparaciones sin que se peguen, como un sartén antiadherente.

¿Cómo elegir el wok ideal?

Estos son los criterios más importantes si estás buscando el modelo perfecto para tu cocina:

1. Tamaño: Busca un modelo pequeño si quieres hacer salteados individuales. Opta por tamaños más grandes para hacer múltiples platos o preparar entradas para compartir.
2. Diseño: Elige modelos tradicionales para quemadores a gas y modelos de base plana para encimeras eléctricas. Los modelos con mango metálico son una adición perfecta a tu batería de cocina si quieres meterlos al horno, algo útil para grillar tus platos luego de saltearlos.
3. Peso: Busca un wok liviano si no estás acostumbrado a este tipo de sartén. Al igual que con los cuchillos de cocina, los modelos de wok más pesados son ideales para cocineros más experimentados.

¿Cómo usar un wok en tu cocina?

Aquí te contamos cuáles son los pasos para sacarle el máximo provecho a este tipo de sartén:

• Calienta al máximo tu encimera con la sartén encima. Esto ayudará a subir la temperatura y calentar rápidamente el aceite. Dale como mínimo dos minutos a la sartén para que se caliente.
• Añade aceite a gusto antes de saltear.
• Pon especias e ingredientes aromáticos como el ajo en el aceite. Si está muy caliente, retírala momentáneamente de la fuente de calor.
• Añade tus ingredientes para saltear y revuelve moviendo el wok o usando una cuchara de palo.

Errores al usar un wok y cómo evitarlos

• Poner demasiados ingredientes al mismo tiempo puede bajar mucho la temperatura de la sartén y reducir la capacidad para saltear correctamente. Añade de a poco los ingredientes para mantener siempre el calor.
• Añadir sal a algunos ingredientes puede hacer que suelten agua y sean más difíciles de dorar. De esta manera, sálalos al terminar la preparación para evitar esto.
• Usar el fuego bajo, sirve para cocer los alimentos, pero no para dorarlos. Sigue la regla de calentar bien la sartén antes de saltear para lograr una textura perfecta.

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