La Goma Arábiga, también conocida como goma acacia, es una sustancia natural derivada de la savia del árbol de Acacia senegal y otras especies de Acacia. Se utiliza ampliamente en diversas aplicaciones industriales y alimentarias debido a sus propiedades únicas.
Características de la Goma Arábiga:
Origen natural: Proviene de árboles de Acacia mediante la extracción de su savia.
Soluble en agua: Se disuelve fácilmente en agua formando una solución viscosa.
Estabilidad: Es estable en una amplia gama de pH y temperaturas.
Usos de la Goma Arábiga:
Industria Alimentaria:
Estabilizante y emulsionante: Se utiliza para estabilizar emulsiones y suspensiones en bebidas, helados y productos lácteos.
Recubrimiento de dulces: En la fabricación de caramelos y chicles para mejorar la textura y prolongar la vida útil.
Espesante: Agrega viscosidad a productos como salsas y aderezos.
La Goma Arábiga tiene un elevado poder colante y por eso se usa como adhesivo para papel y cartón, además de como coloide protector estabilizante de emulsiones y dispersiones y como ligante para acuarelas y témpera.
