PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE - REGION ARICA Y PARINACOTA

Este libro despliega en sus páginas una parte de la riqueza agrícola, ganadera, marína y gastronómica de la Región de Arica y Parinacota en el extremo norte de CHile. Especies y variedades agrícolas únicas como el ají colorado, el rocoto, el tomate poncho negro, el maís morado, la quinoa, la guayaba rosada, el olivo de azapa, y una multiplicidad de productos ganaderos y marinos, son ejemplo que representan una completa gastronomía basada en la biodiversidad y el tertimonio viviente de una cultura ancestral.